居酒屋「かみざき」

彼は、高校の同級生　互いに認め合いながら競い合いながらやってきた良い関係。

居酒屋「かみざき」店主は、講神さんとは高校の同級生。
10年前は、初め野菜の知識だけだったのが、かみざきさんのお店に通って、魚・肉の調理に興味をもち勉強するようになった。
それが現在の講神さんのベースになってるそうです。

まずは、「かみざき」さんについてお聞かせいただけますか？

地元の高校を卒業して、東京のお店で修行しました。
その後に地元に帰ってきて、現在の店を出して今に至りますね。
毎朝自分が仕入れた魚でやってます。
仕入れる魚は市場に行ってから考える。
彼（講神）とも相談します。

講神さんとフードディレクターを契約して？

１０年かな…。
この店出してからずっとですね。

どのようなきっかけで講神さんに依頼するようになったのですか？

高校の同級生ですけど、彼は仕入れはプロですからね。
仕入れのプロと料理のプロがちがった角度でいろんな食材を勉強していく。
半分けなし合いながら（笑）、半分認め合いながら。
地元でお互い店を営んできたんです。

以前の仕入れ方法と問題点や不都合な事がありましたか？

自分の仕入れたものを評価してもらう時があって…。
褒められた仕入れじゃなかったみたいですね。（笑）

講神さんのいい所３つお願いします。

３つもないなぁ…。（笑）
①車の運転がうまい、車庫入れとかね。
細い道でも慣れてるし…。（笑）
②性格もそんなに悪くないよ
取り立ててよくもないけど。（笑）
③キムチ・かす漬けが旨い。
あ、あと自信家ってのも書いといて。（笑）
まあ、仕入れから経営の事まで、トータルで提案できるのが講神さんの強みだよね。

講神さんの食材を使ったお勧めのメニューを教えてください。

ちょっと意外なところで、カニクリームコロッケ。
地方発送も考えたけど、うまく揚げる技術がないと本当の美味しさは分からないと思うので、是非店まで食べにきてください。

最後に、講神さんにリクエストはありますか？

私から言わせれば、彼は料理はまだまだかな（笑）
まあ、お互いに得手不得手とか長所短所とか認め合いながら競い合いながらやってきたいね。
これからもよろしく。

ありがとうございました。

契約者様のお店情報

店舗名	居酒屋　かみざき
所在地	静岡県静岡市葵区田町１-３３
営業時間	PM５時より１１時
TEL	054-252-5397
定休日	月曜日
	おかげさまで２０周年